蒜头贵!改用红葱头炒菜提味 洋葱5种切法这样煮_健康频道_东方资

受到COVID-19影响,使得蒜头供不应求,如果觉得蒜头太贵,其实可以用洋葱或红葱头取代,美味程度不减!

红葱头提味效果好 切碎拌炒美味不减

红葱头和蒜头一样富含水分,有助于激发主食材的味道,是很不错的料理配角;烹调方式也和蒜头类似,先将红葱头切碎后,下锅炒香,再加入其他食材拌炒即可,搭配蔬菜或肉类拌炒都很美味。

新鲜的红葱头和蒜头一样,带有一股辛辣味,经过加热烹调,会转变成浑厚的香气。不过有些人喜欢吃香肠配生蒜头,而红葱头就比较不适合生吃,口感不如蒜头丰富,咬下去不像果实、没有颗粒感。

洋葱炒菜VS.煮肉 5种切法

买不到蒜头时,洋葱是很好用的辛香料,炒蔬菜时先用洋葱碎或洋葱丁炒香,让料理不至于平淡无味,或果搭配菠菜、A菜等味道较重的蔬菜,也能帮助中和那股草味。

如果要搭配肉类食材,例如红烧猪肉、红烧鱼柳等料理,建议使用洋葱丝、洋葱片或洋葱柳,口感比较饱实,视觉效果也很好。洋葱片的切法类似切柳丁,先将洋葱对半切,再切成一瓣一瓣;洋葱柳则是比洋葱丝再粗一点。

生姜炒菜煮汤皆宜 中和食物寒性

另外,很快地就要进入秋冬季节,一分pc蛋蛋鬃wx15сoм,姜也是很不错的辛香料选择。姜的价格比较稳定,提味效果又好,而且素食者也可食用。如果要下锅炒,适合用姜片,煮汤则适合用姜丝,搭配冬瓜、白菜、苦瓜等一起煮,还可以中和食物的寒性。

无论使用哪种辛香料,都要注意避免爆香,建议在油温还不太高的时候就先下锅炒香,接着再放下其他食材拌炒。另外,也可购买蒜酥或蒜片,取代新鲜的蒜头入菜;使用前记得先闻闻看味道,如有油耗味代表已经存放过久了。

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